Med den store opblomstring i efterspørgsel af special øl, opstod også i Jelling et ønske om et lokalt bryghus. 5 initiativtagere med hang til produktet samt lysten til lokalt iværksætteri, gjorde at Jelling Bryghus blev etableret i foråret og sommeren 2007.Jelling Bryghus brygger eksklusivt håndbrygget øl af høj kvalitet såvel smagsmæssigt som visuelt. For at efterkomme dette har vi valgt en produktionsmetode, hvor øllet er ufiltreret, og hvor det eftergærer på flasken. Bryghusets øl er et “levende” produkt, der skal behandles med omhu og nydes køligt.Jelling Bryghus er et lille og meget fleksibelt bryghus, der kan brygge både over- og undergærede øltyper. Til standardsortimentet hører pils-ner, ale og stout. Vi satser så afgjort på kvalitet og mangfoldighed frem for kvantitet.
Jellings rige historie og natur giver både inspiration til navnene på øllene, men også til de ingredienser, som giver øllene de mange stærke smags- og synsindtryk.Vi ønsker også at bruge historien og naturen til at være innovative - det giver os inspiration til nye special øl, som vi brygger via husets store bryg-erfaring og kompetence.Udstyret er indkøbt og tilvirket, og det er dimensioneret efter en forventet kapacitet på brygning af op til 50.000 liter om året. Vi lægger vægt på at brygge efter ’all grain’ metoden og således dækker bryghusets udstyr alle aspekter af bryggeprocessen, som vi selv ønsker at styre ud fra håndværksmæssige principper: fra kværning af malten, mæskning, kogningen af urt, opbevaring i kølerum, tapning. Vi ønsker at kunne brygge mange typer øl – derfor er fokus snarere på et fleksibelt udstyr, og billigt for at give os selv flere muligheder – fremfor et dyrt og fuldautomatisk, som heller ikke levner de samme muligheder for den håndværksmæssige påvirkning af øllet.
Afsætning af Jelling Bryghus’ øl vil primært blive søgt hos cafeer og restauranter, der kan sammensætte mad og øl i en harmonisk sammenhæng, hos firmaer der kan bruge en eksklusiv øl i deres arbejde, samt hos samarbejdsrelationer såsom Kongernes Jelling, Lokomotivklubben KLK og forhåbentligt mange andre.Vi tilbyder anpartshaverskab i Jelling Bryghus. Både til private som finder det sjovt og spændende at være med-bryggeriejer. Derudover til virksomheder, hvor der er flere typer ejerskaber alt efter om man ønsker at købe sig en ret til selv at designe øl og etikketter, eller om man blot ønsker at gøre brug af Jelling Bryghus’ øl sortiment i sin egen sammenhæng. Vi kan ikke garantere store økonomiske udbytter til vores anpartshavere, men vil altid garantere de 5 – 10% som vores øl holder i alkoholstyrke.
Vi ønsker dialogen med mennesker omkring os, mulige og nuværende kunder, anpartshavere og alle andre former for interessenter, så læs videre på hjemmesiden, send os en mail hvis du har spørgsmål eller kommentarer, eller ring. Endeligt håber vi på at kunne åbne en butik i bryghuset i løbet af efteråret 2007 eller vinteren 2008.
Med venlig hilsen
Bestyrelsen i Jelling Bryghus
Download projektbeskrivelse fra 2007 her